秘制肉脯
秘制肉脯的做法说明
自从入了这台85升烤箱，还没摸透它的小脾气，各式各样的小吃做起来。
儿子其实是不肯吃肉，还怕腥，不要说鱼露的味道了，我只能放弃鱼露。
先打个草稿，有不足等下修改😁！
秘制肉脯的做法与步骤
- 第1步.
前腿肉去筋剁成肉泥。
- 第2步.
除芝麻和蜂蜜外的所有材料全部混合。
- 第3步.
肉泥混合物摔打上劲。
- 第4步.
28*28烤盘底部垫锡纸，刷油。
- 第5步.
把肉泥分散摆放，角落要放到位。
- 第6步.
盖上保鲜膜，用擀面杖擀平表面，压紧。
- 第7步.
撒上芝麻再保鲜膜盖了擀平。
- 第8步.
中层180度烤10分钟，将流出的汁水倒掉。
- 第9步.
取出，翻面，刷蜂蜜水，撒芝麻，180度烤10分钟。
- 第10步.
肉制品烤了会缩的，看，缩了那么多。再翻面烤15分钟。
- 第11步.
出炉，我们苏州人的口味偏甜，请务必按照自己的喜好放置调料。
- 第12步.
如果最后还没熟透，请根据自己烤箱延迟5分钟10分钟，注意不要烤焦！出炉后颜色会深，肉脯也会变硬一些，汁水会自己吸收的。
小贴士
1.剁碎的肉泥最有嚼劲，用机器打烂的不要太烂。
2.一定要擀平，不然最后有些薄的地方会焦。
3.能接受鱼露味道的加3克鱼露，减一克盐，会更有风味。
4.出炉以后肉脯颜色会变深。
5.还可加入五香粉，做五香味的猪肉脯。
6.肉脯会越烤越紧致，缩率比较大，最后出炉时将近烤盘的一半而已。
7.对了，肉的选择，太瘦的肉做出来比较柴，个人喜欢带点肥的，2:8吧，肥而不腻！
