卧荷包蛋
卧荷包蛋的做法说明
传统的方法！
参考的要点：
1.鸡蛋要尽量新鲜；
2.小火；
3.成型前，不要搅动；
4.水宽裕些；
5.离水面近点儿，磕入鸡蛋快速。
卧荷包蛋的做法与步骤
- 第1步.
水烧开！ ps：水宽裕些，我用16cm不沾锅，800ml水，最多做过3个鸡蛋。
- 第2步.
关小火，落滚了。
- 第3步.
磕入鸡蛋，不要搅动！（图中刚入锅状态） 1.鸡蛋尽量新鲜 2.离水面尽量近 3.磕入鸡蛋，要快准狠，别蛋黄入锅了，蛋清还在沥沥拉拉的悬浮在空中； 4.不熟练，可以先磕入碗中。
- 第4步.
第一个鸡蛋蛋清凝固了，大概5、6秒，旁边磕入第二个鸡蛋； 1.挺住，不要搅动，不要担心； 2.这个鸡蛋放到冰箱15天左右了， 絮状物有点多，不过只要不是臭蛋就好～
- 第5步.
定型时间约3分种，此时是溏心蛋！ 可以用漏勺捞起，用手或小勺轻触，观察你喜欢的状态！
- 第6步.
捞出！ 我煮了6分钟。
- 第7步.
我喜欢的状态。
- 第8步.
盐、黑胡椒、酱油等调味任选！ 配面条，配米饭，均可。
- 第9步.
总结一下要点：宽裕开水、关小火、快速磕入新鲜鸡蛋、别搅动，煮至你喜欢的状态。
