辣子鸡
辣子鸡的做法说明
所有配料的量都写的适量，因为每个人的口味不同，请根据自己口味添加，不宜过多
辣子鸡的食材和调料
| 三黄鸡（或鸡边腿2个） | 1只 |
| 腌制料 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒（白酒） | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 炒制料 | |
| 葱段 | 适量 |
| 姜块 | 适量 |
| 蒜块 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
三黄鸡处理干净，切成小块，不要太小，油一炸就干了
- 第2步.
准备腌制料，倒入鸡块中抓匀
- 第3步.
放入食品袋中腌制过夜，可以更好的入味
- 第4步.
第二天取出加点淀粉抓匀，准备炒制的料，炒制的料里，葱、姜、蒜都切大块，香菜切段，辣椒剪成大块
- 第5步.
油烧热，筷子放里周边冒泡，把鸡块倒入油锅中炸制
- 第6步.
炸制金黄色，表面微焦，不喜欢太干的，炸这一次就可以了
- 第7步.
我喜欢干一点的，取出第一次炸好的，油继续加热，再把鸡块倒入炸第二次
- 第8步.
锅里留底油，加入八角、花椒炒香，这里注意花椒会爆，小心别受伤
- 第9步.
加入葱姜蒜炒香，再加入红辣椒炒出香味，这时请小火，以免辣椒糊了
- 第10步.
辣椒炒出香味倒入炸好的鸡块翻炒
- 第11步.
翻炒几下加入生抽和白糖继续翻炒均匀就好，关火
- 第12步.
关火后加入五香粉、香菜、白芝麻翻炒几下出锅
- 第13步.
完成
- 第14步.
很香，可以用大的鸡边腿肉多一点
- 第15步.
香辣咸香
