酥掉渣金沙绿豆饼
酥掉渣金沙绿豆饼的做法说明
沉迷中式不能自拔，猪油是个好东西，加进去酥到没朋友！中秋过后咸蛋黄也是极爱的，蒸熟的咸蛋黄，不要压太碎，这样加入自制的绿豆馅，咬开来是引爆味蕾点睛之笔。
烤之前盖个章，仪式感有没有！
皮是12个的量，内馅炒出来稍微会有一点点的多
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酥掉渣金沙绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
自制猪油，炼好的猪油放凉以后变成白色的凝固状就可以用了
- 第2步.
绿豆用高压锅煮熟，料理机打成泥以后放入不粘锅炒成内馅料，糖油量看你能接受的甜度来，不过皮没什么味道，这个可以略甜一点
- 第3步.
咸蛋黄整熟，用叉子压碎，喜欢颗粒感的这个时候不要压太碎
- 第4步.
拌入绿豆馅即成为金沙绿豆馅
- 第5步.
油皮：中筋面粉120克、猪油30克、水52克、盐少许、糖20克放入面包机，揉出薄膜，用保鲜膜包好静置
- 第6步.
油酥：中筋面粉90克、猪油45克混合成团后用保鲜膜包好静置
- 第7步.
将油皮和油酥各分成12等份，油皮包住油酥，静置一会
- 第8步.
擀开成牛舌状，卷起静置一会（记得盖保鲜膜保湿）
- 第9步.
再进行一次擀平，卷起
- 第10步.
静置一会
- 第11步.
将面团两头压往中间，压平后擀开
- 第12步.
包入馅料，馅料大概30克一个
- 第13步.
用虎口收口，.收口朝下
- 第14步.
排好放置在烤盘内，纱布滴上红色可食用色素，用印章蘸一下，印在绿豆饼上
- 第15步.
印好的样子
- 第16步.
放入预热好的烤箱180度20到25分钟，中途可加盖锡纸防止上色
