优格豹纹慕斯
优格豹纹慕斯的做法与步骤
- 第1步.
硅胶模具先擦干净水放冰箱冷冻备用。
- 第2步.
牛奶，芝美芝士，淡奶油一起隔水加热。
- 第3步.
加入泡好的吉利丁搅拌均匀。
- 第4步.
过筛。
- 第5步.
加入适量柠檬皮搅拌均匀。
- 第6步.
加入混合奶油搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌均匀后入膜七分满。
- 第8步.
放入蛋糕胚。盖上保鲜膜入冰箱冷冻4小时。
- 9.
制作淋面。
- 第10步.
巧克力隔水融化备用。
- 第11步.
葡萄糖浆隔水加热。
- 第12步.
把巧克力加入里糖浆搅拌均匀。
- 第13步.
加入淡奶油混合均匀。状态很稠。
- 第14步.
放回锅里加热融化。
- 第15步.
把融化好的面糊过筛。
- 第16步.
过筛好的面糊状态是流动的。
- 第17步.
把冰箱冰好的慕斯拿出来立即脱膜，然后开始淋面。淋面的巧克力温度要温热才可以沾住表面。
- 第18步.
表面抹上金粉糊装饰就大功告成了。
小贴士
没有芝美芝士的可以用酸奶代替。混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合，比例是2:1。慕斯蛋糕胚为海面胚。
