香煎干鱼

香煎干鱼的做法与步骤

1. 1.

   把黄鱼刮鳞除去鳃和内脏，用水洗净，葱洗净切段，生姜切片备用。

2. 2.

   将洗净的鱼放入容器内在加入食盐、料酒、葱段腌制半小时左右。

3. 3.

   鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。

4. 4.

   将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。

5. 5.

   锅烧热，先用姜片擦一遍，防粘锅；倒入食用油。

6. 6.

   油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中火。

7. 7.

   一面煎至金黄，小心翻至另一面。一面煎约4至5分钟，即熟。