菊花酥

菊花酥的做法说明

宫廷点心菊花酥是古时皇帝的最爱
只要学会调好油酥油皮
就可以任你变化中式点心
在制作过程中感受到这些特色美食的魅力

今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「花妈」，教大家做这款应景的蛋黄酥。

第1步.
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~
第2步.
油皮所有食材搅拌均匀后摊平盖上保鲜膜静置松弛。
第3步.
油酥食材拌成团后不必松弛直接分割12克20个。
第4步.
油皮分割24克20个油皮包油酥经两次杆卷成为酥油皮盖上保鲜膜在松弛20分钟备用。
第5步.
酥油油皮压扁杆圆包入红豆馅(24克20个)封口捏紧朝下整形成半圆球状。
第6步.
用剪刀剪出12瓣。
第7步.
每花瓣转90度。
第8步.
放入烤盘表面中心点刷上蛋黄液2次后沾少许白芝麻。
第9步.
上火190下火170烤15分钟调盘再烤7分钟共烤22分钟。