梅子小排
梅子小排的做法说明
酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。
梅子小排的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
- 第3步.
炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
- 第4步.
烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
- 第5步.
捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱,大火煮至汤汁收浓即可出锅。
