太天然
太天然的做法说明
又到了新鲜高原牦牛肉上市的季节了，高山牦牛在经过两年的露天放养之后，成为当年人餐桌上的美味，最出名的是藏式手把肉。突发其想用云南制作干巴的方式来个牦牛干巴!
太天然的食材和调料
| 阿坝县新鲜牦牛腿肉 | 10斤 |
| 盐 | 150g |
| 辣椒面 | 200~250g |
| 花椒面 | 50g |
太天然的做法与步骤
- 第1步.
将牦牛肉剔去油脂，筋膜类，注意不用洗，高原牦牛肉售卖时几乎没有注水现象，很干净。将肉切成大小厚薄合适的条状。
- 第2步.
剔下来的部分红烧了做牛肉面，美味不浪费。
- 第3步.
抹盐揉搓。全部抹完后放置过夜，中间翻动一次。
- 第4步.
第二天把肉捞起，辣椒面花椒面混合均匀倒入盆中，将肉块表面一条条裹满，扎满，穿绳晾于通风处。因为阿坝县高寒天气，完全无蚊虫，晾上十天左右即大功告成!
- 第5步.
吃法：1.薄荷油淋干巴(炒) 2.加少许水煮熟或洗干净略泡后蒸熟，牛肉干的吃法 3.用烤箱或炭火烤后，捶成丝，拌小半辣和柠檬汁
- 第6步.
上个牧牛图，结尾
