百香果磅蛋糕
百香果磅蛋糕的做法说明
前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒
百香果磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
- 第2步.
蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
- 第3步.
取一个干净的盆子放入软化好的黄油
- 第4步.
黄油打发后分2次加入糖粉
- 第5步.
黄油打发到顺滑的状态
- 第6步.
蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
- 第7步.
黄油加完第四次蛋液打发好的状态
- 第8步.
低筋面粉过筛加入黄油里
- 第9步.
用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
- 第10步.
分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
- 第11步.
面糊充分搅拌到光滑的状态
- 第12步.
把蛋糕糊装到裱花袋里备用
- 第13步.
把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
- 第14步.
蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
- 第15步.
烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
- 第16步.
冷却后加入10克纯百香果汁备用
- 第17步.
蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
- 第18步.
蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
- 第19步.
冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错
小贴士
1.打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离
2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用
