秘制干鲍鱼

秘制干鲍鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏

   
2. 第2步.

   每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净

   
3. 第3步.

   第六天完全泡发

   
4. 第4步.

   三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤

   
5. 第5步.

   砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制

   
6. 第6步.

   排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中

   
7. 第7步.

   大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”

   
8. 第8步.

   隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁

   
9. 第9步.

   放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用

   
10. 第10步.

    秘制干鲍完美呈现，孩子们都说比外面酒楼的好吃多少倍

    
11. 第11步.

    孩子们喜欢的鲍鱼饭

    
12. 第12步.

    Q弹如年糕