椰子面粉戚风蛋糕
椰子面粉戚风蛋糕的做法说明
多重椰香 你值得拥有
*适用17厘米中空模
*妹有拍照 日后补
*因为加了椰粉所以是 粗粗的口感噢
椰子面粉戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作蛋黄糊/ 水油搅拌至乳化； 加蛋黄搅匀； 加粉搅匀 (椰粉较粗 感觉不适合过筛 (椰粉较粗 倒入以后拿刮刀使劲儿压!压 压!
- 2.
制作蛋白糊/ 所有糖加至蛋清中； 制作蛋黄糊时 冷冻蛋清至表面微微结晶； 打吧 至硬性
- 3.
混合/ 取三分之一蛋白糊加至蛋黄糊 粗拌匀； 整个倒入剩余蛋白糊中去 拌匀； 仅供参考:175摄氏度 30分钟 (注意观察 按各家脾气调节温度、时间
小贴士
*粉类加入蛋黄糊后 可劲压!要不然会坨
*椰子面粉超级吸水 不建议用后蛋法
*椰子油要液态的(若为固态 加入温热的液体搅拌至化开。接着搅拌至乳化)可以等量植物油替换
*椰糖可用等量白/红糖替换
![[香兰世家]不用面粉的蛋糕--米粉戚风蛋糕](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/8a/8af550b07ab4177b0650fc703e6dfa66.jpg_w230h230.jpg)
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)