仔排五花肉炖板栗

仔排五花肉炖板栗的做法说明

连汤汁都不放过😄

我总结了一下
五花肉完全是提香用的
如果不用五花肉
只用仔排
这道菜绝没有这么香……

第1步.
中小火慢煎五花肉。
第2步.
直到煎至五花肉两名焦糊，逼出大部分油份。注意，如果五花肉比较瘦，不要煎太长时间，以免瘦肉变柴。
第3步.
把五花肉拨旁边，如果油不够再加一点。（我没有加油，锅里的油完全是五花肉里逼出的。）放入冰糖，冰糖要尽量小，能尽快融化。
第4步.
冰糖炒化到这个颜色就可以了。
第5步.
放入葱姜蒜煸香。
第6步.
倒入仔排，混合五花肉。炒出糖色后放入花雕酒，继续煸炒几下。
第7步.
加入生抽。没有炒冰糖糖色的这个时候加入老抽和一汤勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。
第8步.
加入开水没过肉块，略多一点。一定要用开水。大火烧开转小火40分钟。盖上盖子哦。
第9步.
40分钟后加入洗干净的板栗。拌匀后根据自己口味加入适量盐。如果这个时候水太少了，适当加一点。大火烧开转小火20分钟。最后汤汁过多可以大火开盖收一下汁。
第10步.
肉香板栗甜。😄