温拌茼蒿鸡丝
温拌茼蒿鸡丝的做法与步骤
- 1.
冷水中放入鸡胸肉 小火煮熟 约20分钟后捞出擦干
- 2.
鸡肉放在案板上敲打松散 撕成鸡丝，放进大碗里备用
- 3.
茼蒿去根洗净 切段，6-7cm为宜 把杆子和叶子分开放
- 4.
另煮开半锅水，稍加油盐 （油盐水煮出来的蔬菜更加鲜绿） 先倒入杆子 半分钟后倒入叶子 再煮1分钟 捞出 挤干水分 （小心烫手）
- 5.
趁仍有温度时放入盛有鸡丝的大碗 加入1茶匙生抽 淋几滴芝麻香油、一点点白胡椒粉 （香油太多会掩盖茼蒿水嫩的口感）
- 6.
拌匀 装盘
小贴士
半块鸡大胸亦可，只是软嫩程度稍差。
还可以试试加入1-2滴芥末油，瞬间变成另一种风味。
