虾饺
虾饺的做法说明
虾饺皮可自调，也可买白鲨牌，初做建议先试试白鲨粉，熟手在自调粉做，别介意粉里面什么添加，内馅自己做的总归是好的。
虾饺的食材和调料
| 馅料： | |
| 虾 | 十只（可根据需要调整） |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 马蹄 | 5个 |
| 猪肉 | （八分肥瘦）250克 |
| 香油 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜汁 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 虾饺皮： | 白鲨虾饺粉250克 |
| 自调虾饺皮： | 澄粉200，马铃薯淀粉100，开水300 |
虾饺的做法与步骤
- 第1步.
1、胡萝卜、马蹄切丁，八分肥瘦肉剁碎，虾仁切丁（整个也可以，需要多点虾），加入调料拌匀； 2、虾饺粉取100克，开水烫熟，再加入150克虾饺粉混合，揉成光滑面团； 3、做成饺子皮大小，包入馅料，放入已开的蒸炉大火3-5分钟即可。
- 第2步.
自调虾饺皮： 1、澄粉、淀粉混合，加入开水搅拌至无白色颗粒，揉成光滑面团；（水不要一次到完，最后根据粉的揉捏程度确定是否全部加入） 2、皮用刀拍，趁热包好。
小贴士
1、肉必须要有肥肉，搅馅料时多搅拌出胶；
2、包虾饺手法网上很多视频可以参考。
