酒鬼牛肉
酒鬼牛肉的做法说明
好吃到哭的方子
当然
不哭我也不负责
酒鬼牛肉的食材和调料
| 牛肉:1000克 | |
| 盐 :适量(平时做菜量1.5倍) | 克 |
| 白糖:盐的二分之一 | 克 |
| 味精或者鸡精:盐的四分之一 | |
| 红米椒:8整只 | |
| 八角，桂皮，丁香（三颗），生姜，香味，草果（三颗），花椒， | :适量 |
| 料酒:适量 |
酒鬼牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉，500克切成2块，两斤切成4块！ 牛肉卤起来没什么料！
- 第2步.
加水没过牛肉两公分 依次加入盐，糖，鸡精，生姜，还有上述香料，料酒。 水开之后中小火炖50分钟！ (视水的多少定火的大小，水还多火可以稍大点)
- 第3步.
慢炖慢炖，忍不住也可以看一眼
- 第4步.
牛肉捞起冷却完全 汤汁用另外的碗盛起，二分之一留着收汁待用！ 其余二分之一可以留着放冰箱做老卤，香料捞起丢掉！
- 第5步.
肉肉完全冷却 把之前的半份汤汁倒入锅中， 加点老抽 小火把汁收干汤汁完全附着！
- 第6步.
放冰箱盖上保鲜膜冷藏三四个小时！汤汁完全入味！
- 第7步.
切片，越薄越好！ 没有太多调料的味道 原汁原味 香料不需要太多！
小贴士
草果，香叶，丁香，这三样没有无妨
