原味蛋黄酥

原味蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮材料：中筋面粉，猪油，水，细砂糖

   
2. 第2步.

   油酥：低筋面粉，猪油

   
3. 第3步.

   精选膳博士的猪板油，熬出的猪油香、厚、白

   
4. 第4步.

   油皮揉到手套膜，彩色蛋黄酥需要这样（原味的要求没那么高了）

   
5. 第5步.

   油皮的所有材料混合均匀，手动揉出膜（无需手套膜）（也可面包机，厨师机），入保鲜袋静置30分钟。油酥材料混合，捏成团，入保鲜袋静置20分钟。醒好的油皮、油酥，平均各分成8份，揉圆。

   
6. 第6步.

   油皮放在掌心压扁，中间放油酥。

   
7. 第7步.

   用虎口包住（也可用你喜欢的任何方式）

   
8. 第8步.

   把全部油酥都包入油皮中

   
9. 第9步.

   一擀：用擀面杖擀开成牛舌状

   
10. 第10步.

    从上而下卷起（从下而上卷起，怎么顺手怎么来）

    
11. 第11步.

    所有的都卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟

    
12. 第12步.

    二卷：继续擀开，适当长些

    
13. 第13步.

    继续卷起，盖上保鲜膜，静置20分钟

    
14. 第14步.

    拿一个油酥皮，从中间压下，两头折起

    
15. 第15步.

    有手掌压扁

    
16. 第16步.

    用擀面杖擀圆（我喜欢用擀饺子皮的方法，中间厚，四周薄）

    
17. 第17步.

    蛋黄+馅=40g，我用了莲蓉、豆沙、芸豆，红酒蔓越

    
18. 第18步.

    我比较折腾，自制芸豆馅（桃山皮月饼的桃山皮就是它了）豆沙馅等等

    
19. 第19步.

    中间放上蛋黄豆沙馅（可以是任何你喜欢的馅）

    
20. 第20步.

    用虎口包好

    
21. 第21步.

    达到不露陷的状态

    
22. 第22步.

    全部整形成球状

    
23. 第23步.

    在顶部涂上蛋黄液，撒上芝麻（豆沙我用黑芝麻）

    
24. 第24步.

    莲蓉我用白芝麻区分，入烤箱170度40分钟，放凉即可。

    
25. 第25步.

    美美的

    
26. 第26步.

    有没有被馋到

    
27. 第27步.

    来点彩色、炫彩的，更是迷人的不行。