蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)

蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)

蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)的做法说明

已减糖,如怕甜,还可再减。
直径8公分,20片左右。
右侧为另方。不要犹豫了,试过好几个方子,还是喜欢大师的方子,口感最好,个人喜欢无粉感的口感。

蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)的食材和调料

蛋白40克/75克
细砂糖50克(原方70克)/90
香草荚粉1克
杏仁片125克
黄油15克/19克
低粉10克(另方为12.5克+10克玉米粉

蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)的做法与步骤

  1. 1.

    蛋白中加糖刮刀混合拌匀。加入香草粉。

  2. 第2步.

    加入杏仁片,轻拌,不要弄碎。加入融化的黄油。 常温下放置1小时。 【此步很重要,不可忽略】

    蛋糕甜品32:杏仁瓦片(PH方)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    筛入低粉,拌匀,室温放置半小时。

  4. 4.

    烘焙纸铺烤盘,把杏仁片糊薄薄摊在上面。 160度烤12分钟。 (一定是这个温度) 烤好后直接烤盘冷却。

小贴士

重点是:静置、烤箱温度。

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