秘制牛肉粒
秘制牛肉粒的做法说明
这道美食学习于之岸好友。很实在的牛肉粒，妙不可言😄
秘制牛肉粒的做法与步骤
- 第1步.
试做，买了2斤牛腱肉～
- 第2步.
切呀切～
- 第3步.
最终切成大约1.5-2.5cm厚，2-3cm长的牛肉粒。大小按各自喜好随意调整～
- 第4步.
烧开水后，把鲜牛肉粒倒入沸水里飞水，把牛肉的脏物，血渍去除～
- 第5步.
然后用冷水冲洗几次，直至干净～
- 第6步.
倒油，油沸之后倒入牛肉粒翻炒，直到油从混浊变为清澈（上图油是混浊的），然后放入适量料酒，继续翻炒，直到油再次从混浊变为清澈～
- 第7步.
此图油为清澈，盛出牛肉～
- 第8步.
剩油里放入红油豆瓣酱2-3勺，辣椒面、孜然面、花椒面按照3:2:2比例放入，比例，基数为多少根据各自口味自行调整～用锅铲拌开～
- 第9步.
倒入牛肉粒，炒香～
- 第10步.
放入适量生抽，白砂糖，继续翻炒～
- 第11步.
边炒边尝，直到达到你满意的硬度为止～
- 第12步.
另起锅，把生的白芝麻炕熟～
- 第13步.
把炕熟的生芝麻拌入牛肉粒里～放置一晚即达到最佳味觉。此牛肉粒尝味期限为1个月，但建议2个星期内食用完～
- 第14步.
牛肉粒特写～
