藤椒戚风蛋糕

藤椒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好配料表里提到的所有材料。

   
2. 第2步.

   取两个蛋盆，分离蛋白与蛋黄。

   
3. 第3步.

   分好的蛋黄里加盐。

   
4. 第4步.

   加入15g藤椒油，25g玉米油，用手动打蛋器搅拌至蛋黄完全乳化。

   
5. 第5步.

   加入牛奶和白砂糖A，继续搅拌至砂糖融化。

   
6. 第6步.

   加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀，成如图顺滑蛋黄糊。

   
7. 第7步.

   蛋白加入适量柠檬汁去腥，然后分两次加糖进行打发。

   
8. 第8步.

   打至如图状态即可。

   
9. 第9步.

   打发的蛋白用刮刀取1/3到蛋黄面糊盆里搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里，继续翻拌均匀，注意不要消泡。

    
11. 第11步.

    烤箱预热170℃，模具涂上一层油。

    
12. 第12步.

    把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中震模，震掉大气泡，放入烤盘。

    
13. 第13步.

    置于烤箱中下层，170度烤45-50分钟。

    
14. 第14步.

    爆头是正常状态，烤至顶部金黄可以加盖锡纸防止颜色过深。

    
15. 第15步.

    烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了！简直停不下来哈哈哈哈！超好吃！咸咸甜甜后调麻麻的！