糖醋小排
糖醋小排的做法说明
糖醋小排是印象中外公的味道，放学回家扑鼻而来的香味是童年最美好的回忆之一。关于这道菜，做法很多，各有特色。这次算是在传统的做法上进行了一些新的尝试：不用炒糖色，防止新手炒糊粘底；加入番茄酱以解决糖醋小排不够「酸」的问题。希望可以把这份好味道继续传递下去。
糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
锅中放适量水和排骨，煮至排骨变色，捞出待用
- 第2步.
热锅冷油，放入姜片、排骨翻炒，至排骨微微出油，倒入蕃茄酱、生抽、老抽及冰糖，炒至排骨上色，加水没过排骨
- 第3步.
中火半小时，剩余少量汤汁时取出姜片，倒入陈醋继续大火翻炒收汁
- 第4步.
起锅装盘，撒上葱花装饰
小贴士
1、加水一定要一次加足，若中间发现水不够，可以加适量热水
2、醋易挥发，一定要最后加醋
