拔丝红薯
拔丝红薯的做法说明
一直很喜欢吃的一道菜，以前自己不会做，就去餐馆点，有的餐馆没有，就每次点，点着点着就有了😀😀😀
拔丝红薯的做法与步骤
- 第1步.
红薯去皮，洗净切块，冰糖准备好
- 第2步.
油适量（用量差不多和红薯那么高），油温不要大高（先大火油到四五层温度就一直关最小火），慢慢炸
- 第3步.
把给薯炸软了（用筷子试，能插动），换大火
- 第4步.
炸至金黄，外焦里嫩，捞出
- 第5步.
这个就可以尝尝了，味道也不错了😁
- 第6步.
锅里留一点点油，关最小火，方冰糖，我这冰糖放多了，我炒到一半又取出了三分之一😉
- 第7步.
一直小火，不停的翻炒，让糖受热均匀，糖块会越来越小，大的也可用铲子敲小。
- 第8步.
炒至糖全化了变成焦糖色（炒糖需要点耐心，有点慢），下炸好的红薯快速翻炒，出锅。有芝麻的，可在出锅前加点，味道更好。
- 第9步.
色像还不错😄
小贴士
1.油温低点，把红薯炸熟而不糊
2.炒糖要一直最小火，不停的翻炒
