釀腐卷

釀腐卷的做法与步骤

1. 1.

   冬菇浸軟去腳，揸干水，蒸10分鐘，切絲。

2. 2.

   筍肉洗浸切絲，揸干水

3. 3.

   下油2湯匙，爆透筍肉，下冬菇、甘筍炒勻，埋芡。加入芫荽炒勻，待冷備用

4. 4.

   把腐皮改成約5寸方形，每張腐皮搽勻汁料，放入適量餡，包密成長方形，用粉糊封品。

5. 5.

   下油燒熱，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黃色，原件或切件上碟。