莲蓉餐包
莲蓉餐包的做法说明
1、较月饼莲蓉馅减糖减油；2、外皮较普通餐包减糖。
莲蓉餐包的食材和调料
| #莲蓉馅（约24个餐包量） | |
| 莲子 | 250克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 麦芽糖 | 60克 |
| 花生油 | 90ml |
| #餐包 | |
| 盐 | 2.5克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋液 | 35ml |
| 牛奶 | 125ml |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| #辅料 | |
| 鸡蛋液 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
莲蓉餐包的做法与步骤
- 1.
煮莲子：（1）将莲子挑选去芯；（2）用电饭煲煮粥功能（1.5小时、水较莲子略高一些）；（3）将莲子用擀面杖导成泥；或用料理打成泥。
- 2.
炒莲蓉：（1）在锅底加入一些油；倒入莲蓉；（2）将剩余的油分3次倒入中小火翻炒，最后1次一并导入白砂糖、麦芽糖。（3）炒至油份吸收，无明显水份。
- 3.
餐包：（1）将食材依次投入面包机，选面包面团功能完成第一次发酵；（2）排气、分12份；包入莲蓉馅；进行第二次发酵，至约两倍在；（3）在面包表面刷蛋液、洒芝麻；（4）入烤箱，上190度、下180度20分钟。
