酥炸黑胡椒鳗鱼排
酥炸黑胡椒鳗鱼排的做法说明
国庆节快乐！😝
看着外出游玩的人堵在高速上，
😌我表示：
对你们深（xing）表（zai）同(le)情(huo)😝
我在家里宅着，不堵，也不会饿到，还可以自己做好吃哒！😁
😓我亲爱的二妹，怕我过节在家无聊，送了我两条海鳗鱼……😂好吧…今天就先消灭一条！
🤓鳗鱼的营养价值是比较高的，鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
🤔营养是很高，可是，海鳗鱼，处理不好的话，是灰常灰常腥气的，所以很多人不喜欢吃它。
以前经常吃烤鳗鱼…😂真心不爱自己折腾它，好吧，今天我尝试一下这样的做法，😓真的是第一次这样做！😂😂最后还好，没失败！
😌所以，😌我绝对是个有天赋的吃货！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！😝
酥炸黑胡椒鳗鱼排的做法与步骤
- 第1步.
海鳗鱼一条，大概2斤左右，宰杀干净，去掉鱼头，洗净沥干备用。
- 第2步.
清理的时候，一定要把腹部的粘膜全部清理干净，还有背部的淤血，必须全部彻底清理干净，这样才不会那么腥气！很重要的！
- 第3步.
贴着鱼骨，斜切约45°角，把两面的鱼刺连接切断，注意不要切透到鱼肉。
- 第4步.
鱼骨和鱼刺连接切断了，鱼骨就很容易拿下来了。
- 第5步.
把鱼骨全部剔除干净。
- 第6步.
清理干净的鱼肉，这样切成均匀的段儿，宽度大约5~6cm。
- 第7步.
把切好的鱼肉装盆，撒入盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉，淋入料酒和白醋，戴一次性手套，将鱼肉与调料充分混合，腌制约20~30分钟最佳。
- 第8步.
准备好面粉、面包糠，鸡蛋打撒成蛋液。
- 第9步.
把鱼肉在面粉里，先充分两面沾匀，不可以有遗漏哦。
- 第10步.
裹好面粉的鱼肉，码放好备用。
- 第11步.
再把已经裹好面粉的鱼肉，放入蛋液中充分浸透，平放在盘子里，注意不要粘连。
- 第12步.
将浸透蛋液的鱼肉，放在面包糠中，让它充分包裹到面包糠，可以用手把面包糠稍微压实，确保鱼肉被完全包裹。
- 第13步.
锅烧热后放适量玉米油，扔进去一粒面包糠，可以迅速浮起，就可以开始炸了，注意把火转成中火或者中小火。
- 第14步.
炸至两面金黄鱼排成形，捞出控油一分钟，再复炸一次，即可捞出控油装盘啦！😜
- 第15步.
外酥里嫩，撒上点黑胡椒碎，再配上点番茄酱吃，味道棒棒哒！🤗
小贴士
1、鱼排的处理，切记要清理干净，清理好以后，把水分必须完全沥干。
2、喜欢吃蒜香味儿的，可以加点大蒜粉，😭我跑了两个超市，都没有买到……
3、白醋是必须要滴的，除了高粱醋，或者浅色的那种米醋，不要用陈醋来代替…
4、鱼肉一定要按步骤来操作…一片一片的来加工，没有捷径的！🤐
5、鱼肉加工顺序不要搞错了，面粉⏩蛋液⏩面包糠。
6、炸的时候，先炸最先裹好面包糠的那部分，或者裹好面包糠后，稍微放2~3分钟再炸。
