6寸原味戚风
6寸原味戚风的做法说明
150° 50分钟
6寸原味戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 2.
将3个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋清放一个盆，蛋黄另放一个盆；在蛋黄中加入细砂糖（蛋黄部分的细砂糖哦）
- 3.
用手动打蛋器搅打到蛋黄略发白糖化
- 4.
加入色拉油，搅拌均匀
- 5.
加入牛奶，搅拌均匀。
- 6.
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀（不要画圈拌哦）
- 7.
拌匀后，蛋黄糊就做好了，没有颗粒感，很光滑噢~
- 8.
预热烤箱，提前打开烤箱，上下火160°。 然后开始制作蛋白部，蛋清加入柠檬汁。
- 9.
然后用电动打蛋器慢速搅打，出鱼眼泡后加入第一次糖。 气泡变小变密后加第二次糖，继续搅打。
- 10.
蛋白变白后，加入第三次糖，快速打发到中性状态。
- 11.
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄中，翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。（这里是重点噢~ 操作要匀，而且快
- 12.
拌匀后的面糊从稍微高点的地方倒入模具中，双手抓住模具两边，从上往下震两三次即可。（震出大气泡）
- 13.
放入预热好的烤箱中，烘烤50分钟左右~
