破壁机版的莲蓉月饼
破壁机版的莲蓉月饼的做法说明
一直以来钟情莲蓉蛋黄月饼，首次尝试自己做莲蓉喜欢破壁机版的糯米莲蓉
破壁机版的莲蓉月饼的食材和调料
| 莲蓉馅 | |
| 莲子 | 230g |
| 白糖 | 100g |
| 糯米粉 | 90-110g |
| 玉米油 | 180g |
| 糯米 | 20g |
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 450g |
| 枧水 | 8g |
| 玉米油 | 80-100g |
| 咸蛋 | 20个 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 转化糖浆 | |
| 砂糖 | 225g |
| 水 | 110g |
| 柠檬 | 1颗 |
破壁机版的莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
砂糖和水放入锅中大火煮沸，加入柠檬汁转小火熬制
- 第2步.
准备材料，称重，将转化糖浆，玉米油，枧水倒入过筛的中筋面粉中，拌匀成型，切成20g每个
- 第3步.
熬制莲子，放入破壁机中破壁
- 第4步.
将破壁完成后的莲蓉糯米浆倒入鹅妈妈锅中，慢火加油翻炒，炒制粘稠状关火分三次加入糯米粉拌匀，直到莲蓉抱团成型，盛出，切至15g每个
- 第5步.
取咸蛋将其蛋白蛋黄分离，将蛋黄切至两半，用莲蓉将其包裹（粘手可蘸取少许玉米油），在用月饼皮将起包裹，用月饼模具压出花纹，放入烤箱120度，25分钟
- 第6步.
蛋清蛋黄分离，将蛋黄打成蛋液，烤制月饼15分钟后在月饼表面刷上蛋液
- 第7步.
烤出的月饼进行装盒
