家常炖海青鱼

家常炖海青鱼的做法说明

海青鱼以前在家常吃爸爸做的，现在也是时常想念，海青鱼味道很鲜美不过毛刺很多不适合小孩子。

第1步.
买回来的青鱼剪去肠去头洗净，肚子里的黑膜也要刮干净，喜欢鱼子的可以留下(我这3条都没鱼子)
第2步.
洗净后加入葱段，姜片，盐，十三香，料酒腌制，鱼肚里也要放入腌制更充分
第3步.
根据自己时间最少腌制半小时，期间可以翻面让鱼每面都接触到调料
第4步.
我是中午开始腌制到晚上才做的，准备材料现在正式开始做鱼了，葱姜蒜切好，加入八角花椒麻椒，小干红椒。
第5步.
锅倒入比平时炒菜稍多点油，小火
第6步.
油烧热后逐条放入青鱼，晃动锅中油与青鱼充分接触，小火小心油溅伤。
第7步.
翻另一面在煎一下，(偷懒没用不粘锅结果鱼皮掉了影响美观)充分接触后将准备好的调料倒入油锅煎出香味
第8步.
煎出香味后准备清水倒入锅中，将要没过鱼身就可以，加入酱油，白醋适量，开大火炖开
第9步.
炖开后转小火鱼汤里加入少许盐持续再炖，根据腌制时间长短和自己口味可以适量调整加入盐量，千滚豆腐万滚鱼，鱼是越炖越有味的，盖上盖子小火开炖。(期间别忘了看一下汤汁剩多少以免糊锅就白忙活了)
第10步.
炖到鱼汤快干了大火收汁就可以了
第11步.
装盘摆上香菜，鱼香四溢
第12步.
卖相不是很好，味道确实没得说。家常炖海青鱼，家里独有的味道👍