台湾牛肉面
台湾牛肉面的做法说明
原菜谱来自YouTube频道Angel Wong's Kitchen
台湾牛肉面的食材和调料
| 牛腱 | 吃几斤就放几斤 |
| 姜 | 若干片 |
| 葱 | 几根 |
| 白洋葱 | 一个 |
| 胡萝卜 | 2-3个 |
| 番茄 | 一个 |
| 大蒜 | 一头 |
| 茴香 | 1/2 teaspoon |
| 八角 | 3颗 |
| 丁香 | 8粒 |
| 花椒 | 1 teaspoon |
| 肉桂条 | 半根 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 水 | 6杯 |
| 生抽 | 6 tablespoon |
| 米酒 | 2-4 tablespoon |
| 牛肉汤膏 | 2 tablespoon |
| 面条 | 适量 |
| 小棠菜 | 适量 |
| 酸菜 | 适量 |
| 新鲜红辣椒 | 适量 |
| 芫荽 | 适量 |
台湾牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
一斤牛腱肉放清水里汆1-2分钟
- 第2步.
捞出切成块，放进慢炖锅
- 第3步.
2/3白洋葱、一个番茄、胡萝卜切大块，葱切大段，放进慢炖锅
- 第4步.
1/3白洋葱切小块，连同姜蒜和所有香料放油锅里炒香，然后倒入米酒，再把内容物加热一会后一起倒入慢炖锅
- 第5步.
慢炖锅里倒入生抽和牛肉汤酱（beef bouillon paste），加水
- 第6步.
高温档煮6-8小时，低温档煮9-10小时
- 第7步.
面煮熟捞出。小棠菜一切四，在开水中煮熟捞出。
- 第8步.
把煮好的牛肉和牛肉汤加入面碗，最后根据口味放芫荽碎、辣椒碎和酸菜碎。完成！
小贴士
据说酸菜碎特别点睛，最好加～
