红糖发糕
红糖发糕的做法说明
参考了妄想de甜甜圈的方子，在红糖水里加了一个鸡蛋🥚，果然一次成功。
红糖发糕的做法与步骤
- 第1步.
320g面粉＋3g泡打粉过筛，我用了高筋的面包粉。
- 第2步.
4g耐糖酵母放入45ml温水中，搅拌均匀。
- 第3步.
200ml温水＋80g红糖＋20g白糖，搅拌均匀。这个糖量做出来的发糕不甜，糖再少那是馒头。 糖水均匀后，打一颗鸡蛋🥚，再搅匀。
- 第4步.
糖水、鸡蛋混合液中＋步骤1的面粉，搅拌均匀，再＋步骤2中酵母水。 拌匀倒入8寸模具(模具上可抹油方便脱模)。
- 第5步.
发酵到8分满后可用红枣、葡萄干装饰。我25℃常温下发酵了3小时，时间长短不重要，要看面团的发酵状态。
- 第6步.
冷水上蒸锅，蒸30分钟，再闷5分钟。
- 第7步.
出锅是这状态。
- 第8步.
晾凉，切割。
- 第9步.
组织不错。
小贴士
面粉据说高、中、低筋都可以，泡打粉可以不加。自发粉就不用加泡打粉。
