九鲜泡饭
九鲜泡饭的做法说明
南京的特色九鲜面，店里也卖九鲜泡饭，比九鲜面更好吃，于是回家自己山寨了一下。
原料中的皮肚买不到，就用豆泡代替了。
菜谱分量1人份
九鲜泡饭的做法与步骤
- 第1步.
处理原料：虾洗净，剪掉虾须抽掉虾线；瘦肉切丝加生抽料酒生粉腌制片刻；鹌鹑蛋煮熟去壳；香肠切片，豆泡对半切开（有皮肚更正宗），平菇撕成条，香菇切片，青菜洗净掰开
- 2.
起油锅，下肉丝滑散，下香菇平菇大虾炒一炒（肉丝下锅前加一勺油拌匀可保持滑嫩）
- 第3步.
加半大碗水，下豆泡鹌鹑蛋香肠榨菜（除青菜外）烧开，加盐调味
- 第4步.
倒入米饭烧开，转小火咕嘟5-10分钟，注意别糊底
- 第5步.
把米粒煮到你喜欢的软硬度，开盖转大火，下青菜烫一分钟即可出锅
