减脂紫薯面包
减脂紫薯面包的做法说明
减脂期的饮食有多苦逼，减过的人都知道。如果实在馋面包怎么办? 特此推出解馋加餐，紫薯面包，满足内心小欲望~❤
减脂紫薯面包的做法与步骤
- 第1步.
称取300g黑麦全麦面粉
- 第2步.
紫薯削皮，切块称重。
- 第3步.
紫薯放蒸锅蒸熟备用，时间：15分钟。
- 第4步.
准备好全蛋液，水，盐，酵母菌用温水化开。
- 第5步.
把所有材料（全蛋液留一点）加入全麦面粉里，搅成稀面团。放置在硅胶面板上，准备揉搓。
- 第6步.
开始揉搓面团，可用拉，扯，摔打方式。面团会比较稀，忍住不要加干面粉。直到面团起筋，可以拉扯成薄膜状，会有裂洞。此时已到扩展阶段。建议揉面团时准备一个刮板，防止面粘在硅胶面板上。
- 第7步.
继续揉，拉，扯，摔打。
- 第8步.
到了完全阶段，面团可拉扯成薄膜，并且手指不太容易戳破。
- 第9步.
揉成团，放入盆中，加保鲜膜覆盖。将蒸锅预热到40℃，关火，放进蒸锅中发酵，时间：40分钟。
- 第10步.
当面团发酵至原来的2.5倍左右，并且手戳不会回弹，就可以取出。
- 第11步.
揉搓面团，排出空气。把面团分成5等份，进行第二次发酵，时间：15分钟。
- 第12步.
把蒸好的紫薯，用勺子压成泥状。
- 第13步.
把紫薯团成五个差不多大小的小团子。
- 第14步.
将发酵好的面团压成饼，把紫薯包进去。
- 第15步.
捏出想要的形状，用刀切出花纹。由于减脂期要控制脂肪摄入，面包是未加黄油的，不适合做花式造型~
- 第16步.
蒸锅预热，放入蒸锅，进行第三次发酵，时间：35分钟。然后取出。
- 第17步.
芝麻称重
- 第18步.
涂上预留的蛋液，撒上芝麻。
- 第19步.
烤箱170度预热3分钟后，放入烤箱中层，180度上下火，15-18分钟即可。建议烤炙时盘子铺一层吸油纸防止粘连。
- 第20步.
夹心面包出炉~
小贴士
1.刚加了料的面团比较稀，请务必忍住，使劲揉搓。
2.揉面的时候，粘的太厉害可以用塑料刮板或者硅胶刮板挂几下。
3.此减脂面包未加黄油，不适宜做各种花式造型，面会塌。
4.请分成几份加餐吃
