芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕的做法说明
所用模具：法焙客千层锅（22cm）FB30821
芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备好所需材料。
- 第2步.
鸡蛋与细糖混合搅拌至糖溶解加入牛奶和淡奶油拌匀
- 第3步.
黄油融化后（冷却）加入鸡蛋液中
- 第4步.
最后加入过筛的低筋粉和细盐拌匀即可。
- 第5步.
面糊调好以后过筛3遍，过筛的过程遇到大的颗粒面粉用刮刀轻压下去即可，筛好的面糊静置20分钟。
- 第6步.
选一个千层锅或平底锅，开始煎皮。电磁炉设成大约600W ，燃气灶就开小火（火太大不易成型，容易马上凝固了）。
- 第7步.
舀适量面糊，手持锅柄，轻轻转动，（也可以借助竹蜻蜓等工具）使面糊分摊均匀呈圆形。
- 第8步.
当饼皮有小鼓包的时候就是熟了，不用翻面，将千层锅放在一块湿抹布上，帮助锅降温。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
- 第9步.
用手轻轻掀开一边，一揭或倒扣千层锅即可脱离。（火切忌过大，不然就会像图中一样有焦底，影响口感）
- 第10步.
摊好的饼皮每一张都用烘焙纸隔离，以防止互相粘连或皱皮。
- 第11步.
淡奶油400g加入细糖30g打至不可流动状态即可。打发不足夹层时容易流动移位，打的太过影响口感。
- 第12步.
在裱花转台上先垫一张烘焙纸，接着铺好一张饼皮，抹上一层奶油，放上喜欢的水果。
- 第13步.
在水果上再均匀抹上一层奶油。
- 第14步.
再盖上一张饼皮。一层一层重复操作，直到完成。
- 第15步.
做好的千层蛋糕放冰箱冷冻30分钟后，就可以切件食用啦！
