麻薯蛋黄酥
麻薯蛋黄酥的做法说明
改自浅草老师的黄油版蛋黄酥，40个的量，要做20个的请减半。老师的这个蛋黄酥菜单太棒了，撸了很多次，不想每次都换算一遍，记录下来，方便平时使用。
麻薯蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
金奇香蛋黄一袋20颗，泡油一夜或至少4小时去腥。刷高度白酒，中层180度烤5分钟。
- 第2步.
黄油室温软化，油皮、油酥材料各自混合，醒面15分钟。油酥包入油皮，压扁，擀长条，卷起来，包保鲜膜醒10分钟。重复一遍醒10分钟。
- 第3步.
两端折入中间。滚圆，压扁，擀皮，中间厚边薄，放入馅料。从里到外依次是蛋黄-豆沙-麻薯-皮。
- 第4步.
刷2遍蛋黄
- 第5步.
撒黑芝麻，烤箱中下层180度35分钟。
