一品手擀鸡蛋炸酱面
一品手擀鸡蛋炸酱面的做法说明
很喜欢吃一品面中的鸡蛋炸酱面，在家做也非常简单快手，但想做出一碗好吃的鸡蛋炸酱还是有一点小技巧
一品手擀鸡蛋炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
活好的冷水面团包保鲜膜醒制2小时以上
- 第2步.
撒扑面擀成大片
- 第3步.
折叠如图所示，每折一次撒一次面粉防粘
- 第4步.
切成均匀的条
- 第5步.
撒扑面抖散
- 第6步.
鸡蛋打散
- 第7步.
甜面酱，大酱，蚝油，香油，生抽，糖调匀
- 第8步.
锅烧热入油烧热下入葱煸香
- 第9步.
油要大一些，加鸡蛋滑散盛出备用。我的油比较少为了健康。但油大炸酱更香
- 第10步.
锅重新洗净烧热入油烧热下入酱料小火搅匀。注意勤搅不要糊锅
- 第11步.
加入炒好的鸡蛋少许水炒匀，水不要多否则影响酱香
- 第12步.
盛出备用
- 第13步.
黄瓜切丝，葱切碎
- 第14步.
在水中加入一点盐煮开，下入面条煮熟。水一定大开再下入面条煮。喜欢吃硬一些的，水再次烧开烧煮就可以了，喜欢软一些就多煮一会儿
- 第15步.
面煮熟捞出过冷水沥干水分入碗中
- 第16步.
放上黄瓜丝，葱花，加入酱汁既成
小贴士
炸酱油要比平时炒菜量大一些更香
调味可根据自己口味增减
酱汁不要加太多水以免冲淡口味
