抹茶蜜豆卷

抹茶蜜豆卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离。蛋白先放冰箱冷藏。手抽打发蛋黄。

2. 2.

   依次加入糖、油，加一次打匀一次。

3. 3.

   用牛奶冲抹茶粉，搅匀之后过筛到蛋黄中。筛入面粉，以Z字搅匀。不可画圈，以免起筋。

4. 4.

   烤箱以180度预热7分钟左右。烤盘刷油铺上油纸放在旁边备用。

5. 5.

   打发蛋白，边打边分三次加糖。打至湿性发泡。

6. 6.

   取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中快速切拌均匀。再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中。

7. 7.

   切拌，拌匀面糊。

8. 8.

   倒入烤盘，铺匀。轻轻震出小气泡。入烤箱180度烤12分钟。再用170度上色3分钟左右。

9. 9.

   烤好取出倒扣在晾网上。晾网上预先铺好干净的油纸。再轻轻揭开上面的油纸。

10. 10.

    凉了后，打发奶油至硬。将蜜豆拌匀在奶油中。涂好奶油，用擀面杖卷好。放冰箱冷藏一会儿。