老婆饼
老婆饼的食材和调料
| 水油皮： | |
| 面粉 | 100g |
| 猪油 | 10g |
| 糖 | 15g |
| 水 | 40g |
| 全蛋液 | 1个 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 80g |
| 猪油 | 50g |
| 老婆饼馅料： | |
| 冬瓜条 | 适量 |
| 糯米粉 | 70g |
| 水 | 120克 |
| 糖 | 90g |
| 猪油 | 35g |
| 白芝麻 | 30g |
| 表面装饰： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蛋黄液 | 适量 |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
前一天熬的猪板油
- 第2步.
热锅炒熟白芝麻
- 第3步.
准备好老婆饼馅料。
- 第4步.
家里只剩下一点冬瓜条了，切碎。
- 第5步.
老婆饼馅料全部倒入锅内炒熟。
- 第6步.
盛起摊平放冰箱放凉。
- 第7步.
水油皮部分全部材料混合，搓成一个面团，为避免面粉变干，用保鲜膜包裹住，放一边静置30分钟。静置后面粉就容易出膜了。
- 第8步.
油酥部分把材料搓成团，这次我就做五个老婆饼，所以把油酥平均分成五份，搓圆。
- 第9步.
水油皮静置好，也平均分成五份，搓圆压扁，把油酥放在水油皮上。
- 第10步.
水油皮把油酥包裹进去，收口向下放着。
- 第11步.
用擀面杖将面团压成扁。
- 第12步.
卷起
- 第13步.
再压扁
- 第14步.
再卷起
- 第15步.
卷好在静置十分钟左右
- 第16步.
面团压扁包裹馅料
- 第17步.
把馅料包裹进去收口朝下放着。
- 第18步.
烤箱200度先预热，这个时候把做好的老婆饼涮上蛋液，并在饼面划上两刀，然后再散上白芝麻。
- 第19步.
老婆饼我烤了二十分钟。
