有老如宝发糕
有老如宝发糕的做法说明
周六了，得空去看奶奶。
奶奶85了，奶奶的父亲是地主，所以读过私塾，识字不少，在她这个年纪的老人里面算是罕见的。
自爷爷去世后，奶奶便皈依了佛教，吃斋念佛有20余年了。每天不管多晚，都会沐洗净手后焚香礼佛，念诵经文，然后再吃饭。态度的虔诚一直是我佩服和尊敬的。
之所以菜谱名称为“有老如宝发糕”，一来源于“家有一老，如有一宝”的说法，我家用事实验证了此话；二来今天见到奶奶精神不如上周好，询问得知是老毛病加上阴雨连绵，身体有点小恙。
她老人家爱吃甜食，明天开始又要吃五天素，所以产生了给她做绵甜软糯的发糕的想法。虽然第一次做，但在下厨房这里，“万菜皆有可能”。
成品比预期好点，希望奶奶喜欢，早点恢复精神。
有老如宝发糕的做法与步骤
- 第1步.
白糖融化在水里，加入干酵母活化5分钟的样子，加入面粉和匀，以无粉块为原则。 不要使劲搅，切拌即可，免得面糊过多起筋，影响蓬松的口感。
- 第2步.
搅拌好的面糊搁屋子里温暖的地方醒发一个小时，表面出现气泡，体积增加至少一倍，但是别发酵过度产生明显酸味。 这个是发酵好的样子，面糊有一定的筋度，处于半流动状态，能挂起来。
- 第3步.
没有啥模具，我就找了碟子，给表面刷层熟油，方便脱模。记住是熟油，因为我用菜籽油，生油有异味儿。
- 第4步.
倒入面糊，八成满即可，多了蒸的时候可能溢出来。 沸水上锅蒸15分钟。(下次我试试冷水上锅效果怎样)
- 第5步.
出锅后，送了我一个“奔驰”发糕。😂😂😂
- 第6步.
脱模一
- 第7步.
脱模二
- 第8步.
底部圆润，脱模顺利。
- 第9步.
口感软糯，清甜弹牙，值得拥有！😊😊😊
- 第10步.
福利，我的女神！😛😛😛
小贴士
1、面粉，低筋的最好，我用的普通粉。
2、天冷又没法制造温暖环境的话，可以多加点干酵母，但是别超过1.5%，不然可能会有酵母味儿。
