那枚蛋黄酥

那枚蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮和油酥分开同时和（猪油是在自己炼的，因为储存的猪油量不够，油皮部分的猪油是现炼，所以是液态的。熬制猪油不要怕多，待猪油晾凉在倒入容器中冷藏室保存即可，一定要晾凉一点，不然碗就要game over，）。 和面前，可以用筷子搅拌均匀后再用手和～

   
2. 第2步.

   和好的面团让醒30min，用保鲜膜封住呦～

   
3. 第3步.

   蛋黄用油（炒菜的油就可以）浸泡20分钟；

   
4. 第4步.

   将浸泡好的蛋黄放入烤盘，给蛋黄喷一层白酒把它们灌醉就好了（除腥）～烤箱预热5min，将烤盘放入，150°C，5min～

   
5. 第5步.

   告别齁人的豆沙就是自己熬制，糖分按照自己的喜好掌控。 红豆沙需要提前一天浸泡，将浸泡好的红豆倒入锅中煮至软烂，将煮好的红豆沙倒入榨汁机打碎，最后将打碎后的红豆沙倒入不粘锅，小火加入糖粉不停搅拌待水分蒸发盛出即可（如果做多了，一定要放在冷冻箱里保存）。

   
6. 第6步.

   将红豆沙用大拇指延展开，将烤好的蛋黄放入，团成球状放置待用～

   
7. 第7步.

   打开醒好的油皮，拉扯出膜就可以开始啦～

   
8. 第8步.

   到这一步要把油皮和油酥分别称一下，按照准备蛋黄的数量把大面团分成若干个同重量的小面团（小油皮团和小油酥团分开放，别乱了😏）～用保鲜膜盖住面团继续醒20min～

   
9. 第9步.

   将醒好的油皮用大拇指延展开，把球状的油酥放在油皮的中心虎口收口包圆呦～

   
10. 第10步.

    紫薯的是用来试试手； 将和好的油酥取出一部分加了3g紫薯粉，和均匀就可以啦啦啦～ 将包好的面团继续醒15min（一定要盖保鲜膜）

    
11. 第11步.

    醒好的面团，用手掌按圆～

    
12. 第12步.

    擀面杖将面团擀成牛舌状（专门挑了个紫薯油酥的，这样看得更清楚）

    
13. 第13步.

    将牛舌状的面皮卷成筒状，醒10min，再擀一次再卷起，继续醒10min～

    
14. 第14步.

    将醒好的筒状面团用大拇指在中间位置按出一个窝窝～

    
15. 第15步.

    将两侧面团窝至窝窝内，继续用大拇指延展开呈圆形状即可～

    
16. 第16步.

    将包好的豆沙蛋黄放在面团中心，虎口开始包圆封口就大功告成啦～

    
17. 第17步.

    放入烤盘，取蛋黄一个，搅匀用刷子刷在顶端，（刷两次，烤制后的颜色会更加诱人），将芝麻撒在顶端 烤箱预热5分钟，上火180°C，下火140°C烤制25min～

    
18. 第18步.

    晾凉装盒就可以送人啦啦啦～