芒果慕斯
芒果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
烤了一个瑞士卷，就是戚风蛋糕的配方 用来做慕斯蛋糕的底，有的用饼干做底，我没有尝试
- 第2步.
切一块比模具小一小圈的大小，铺在模具底里
- 第3步.
切芒果 没打算慕斯中间加芒果粒 所以就用了挖芒果的工具 不将就，果肉挖下来就好
- 第4步.
榨芒果汁，我没有加水。 如果觉得不好榨，可以加一点点水或者牛奶
- 第5步.
鱼胶片夏天用冰水，冬天用冷水泡软
- 第6步.
牛奶＋细砂糖＋鱼胶
- 第7步.
鱼胶比较难熔化，我隔水加热了一下 注意:水不要煮沸！！加热过程中要搅拌
- 第8步.
打发淡奶油5到6成 我用的爱乐薇，这个奶油很难掌握
- 第9步.
打发好以后，加入牛奶鱼胶糖溶液 拌匀
- 第10步.
加入榨好的芒果汁
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
倒入模具中
- 第13步.
震荡下，震出气泡
- 第14步.
之前用保鲜膜，会有水蒸气，会滴下去 今天用了一个蛋糕盒 放入冰箱冷藏
- 第15步.
冷藏2小时以上后拿出。 镜面:我用了50克果汁＋一片鱼胶 不能溶，就加热下，隔水加热或者微波炉叮一下 鱼胶溶于果汁后，冷却后，浇在上面。
- 第16步.
再放入冰箱冷藏...
- 第17步.
冷藏后，取出，模具边缘用热毛巾敷一下 或者模具外面用吹风机吹一下。 然后脱模就👌🏻了。
