麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将葱切成葱花，姜蒜切成末待用。
- 第2步.
豆腐切成1.5厘米的小方块，清水里加点点盐将切好的豆腐放入水中略煮一下，再连同水一起倒入盆中待用
- 第3步.
油烧至七成熟依次放入豆办酱，姜末蒜末煸炒出香味，再将豆腐中的水沥去大部分，再将豆腐连同剩下的水倒入炒好的料中
- 第4步.
豆腐一定用铲背推，不能翻炒，加入一点老抽调色，煮五分钟左右，放入一点水豆粉，稍煮一下，再依次放入味精，葱花，然后再放入一点水豆粉，最后淋上花椒油，
- 第5步.
整个过程都要用铲背推豆腐，因为豆腐很嫰，推出来的才成型，最后装盘，撒上留下的青色葱花即可
