手工绿豆糕
手工绿豆糕的做法说明
传统糕点之绿豆糕，这个配方是在我们夏天的时候尝试的，原配方甜度比较高所以我们相对的减去了一点糖，可以根据自己的喜好稍微加减的。
手工绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。
- 第2步.
将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。
- 第3步.
不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。
- 第4步.
放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）
- 第5步.
待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。
- 第6步.
取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。
- 第7步.
将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。
- 8.
用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球
- 第9步.
模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。
- 第10步.
成型的绿豆沙
