辣椒🌶️鱼头

辣椒🌶️鱼头的做法说明

我用的是大的鲈鱼头，有一斤半左右，也是我第一次做鱼头，看了下厨房很多做法之后总结的一个相对简单的做法，因为平时下厨我自个多数是心血来潮，我们家主要是爷爷奶奶做菜，吃了很清淡，我们家连鸡精吖，啥啥啥这些配料更是没有……玉米淀粉，料酒都是买鱼的时候顺便买的。为了倡导健康饮食，平时家常用餐我也比较提倡少用一些佐料。也能吃做出好味道。

辣椒🌶️鱼头的食材和调料

鱼头	1个
姜	适量
料酒	2勺
葱花	适量
油	适量
干辣椒	5粒
生辣椒	5粒
蒜	10瓣
蚝油	适量
酱油	适量
盐	适量
玉米淀粉	1勺

辣椒🌶️鱼头的做法与步骤

1.
我的鱼头是买鱼阿叔帮清理的，回家之后就是过了一次清水，在鱼的身上摸了料酒，直接倒在手上，适量摸均匀即可。过2.3分钟左右再摸了酱油-蚝油－少许的盐－玉米淀粉静止20分钟。
2.
然后把姜，蒜，葱花，各种辣椒喜欢切丝的切丝，剁碎的剁碎。我喜欢把姜的边角长的不漂亮的地方摆在盘子里，把鱼头放在上面，开火烧热水，蒸起来。我用的是电磁炉火力500蒸了20分钟，我家电磁炉火力最大是2000.
第3步.
把鱼盛出来，换个干净的盆把鱼移过去，热锅倒油，用手感受温度，改小火把蒜和辣椒下锅，油要可以差不多覆盖蒜和辣椒的量，慢慢把香味辣味逼出来。能闻到蒜香，辣到打喷嚏就可以了，我喜欢熟的葱花，为了好看我先把辣椒蒜铺在鱼头上在留点油爆葱花，铺好葱花之后，淋上适量的酱油，把热油一倒下去，妈呀，太香啦。吃起来一点腥味都没有。棒棒哒👍