江湖菜系列----爆炒鱿鱼
江湖菜系列----爆炒鱿鱼的做法说明
作为地地道道的重庆人，在深圳也只能这样，太辣上火....低配版江湖爆炒鱿鱼上线🤖
江湖菜系列----爆炒鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
备好以上材料，鱿鱼要洗用盐水干净。
- 第2步.
倒入适量油，先放花椒、姜、蒜，爆香。
- 第3步.
倒入干辣椒，翻炒，至深红色脆皮。
- 第4步.
倒入焯水后的鱿鱼，然后加一勺料酒，爆炒。
- 第5步.
最后加入适量盐，少量糖提味，出锅装盘。
小贴士
油比平时炒菜要宽放，油少了口感一样会软绵绵，油多点，全程大火爆炒才会吃起来脆。其实江湖菜讲究的是佐料，因为气候原因，自己在家做只有控制一下，厨友们在做的时候，花椒和干辣椒可以成倍增加，我这道最多算是一个低配版江湖菜🙄
祝你有个好胃口！
