绿豆冰糕

绿豆冰糕的做法与步骤

1. 1.

   去皮绿豆淘洗干净，用清水浸泡豆子。豆子和水比例大概1：2，因为豆子泡发会大量吸水。 浸泡12小时。 期间多换水、漂洗，避免豆子发臭。

2. 2.

   蒸熟绿豆。我用的电蒸锅，蒸了1小时。 务必熟、透！！ 待稍微冷却，用工具把绿豆捣烂，有条件可用料理机。想要口感细滑，也可以过筛处理。

3. 第3步.

   不粘锅开小火，放入黄油。黄油融化就可加入绿豆了。 如果黄油产生大量气泡，说明油温高了，放绿豆后，容易糊。 待黄油和绿豆泥充分融合后，加入糖、淡奶油。 接下来20分钟～30分钟，不停翻拌。全程尽量不开大火，中小火就行，大火实在容易糊。 图片上这种状态，绿豆能保持一定形状的干度就行了，太潮湿后续不易成型、脱模困难。

   
4. 第4步.

   分割成小块。 按这个方子，可做25g绿豆糕大概45个。 想做成50g一个也行。

   
5. 第5步.

   压模。

   
6. 第6步.

   🐰

   
7. 第7步.

   包装。

   
8. 第8步.

   做好的绿豆糕需冷藏，不仅风味好，也可延长保质期。尽量3天内食用完毕。