私家炝锅鱼
私家炝锅鱼的做法说明
研究出更香的做法，可惜步骤没拍全
私家炝锅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，片成薄片
- 第2步.
加淀粉，盐腌制（由于我用的黑鱼现杀而且本来没有腥味可不必加料酒姜片，如果是冷冻鱼或草鱼之类有腥味的鱼可加少许料酒以及姜片腌制）
- 3.
蔬菜烫熟，放入碗底
- 4.
热锅，放入小块火锅底料，（底料本身含油所以不必加油），融化后下葱姜蒜香叶爆香，加水，加酒酿，下鱼头鱼排煮沸
- 5.
鱼排差不多煮熟下入小米椒湖南椒
- 6.
下入腌好的鱼片。划散，变色后立即盛出
- 第7步.
连汤一起倒入刚才铺好菜的碗内，嗜辣者表面撒辣椒面
- 第8步.
国内热油，7成热时下入花椒粒，两种干辣椒，鸡精，油热炸出香味时倒在盛好鱼片的碗内
小贴士
蔬菜可以自己发挥，通常笋尖魔芋木耳平菇也是不错的选择
