可可戚风（8寸）
可可戚风（8寸）的做法说明
虽然是基础蛋糕，试过好多，最后还是这个后蛋法好用
可可戚风（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分开，放无水无油容器。油+水用手抽搅打至完全融合乳化
- 第2步.
筛入低粉和可可粉，Z字型搅拌至无干粉状，将蛋黄一个一个加入拌匀
- 第3步.
将面糊拌至细腻光滑
- 第4步.
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打至干性发泡
- 第5步.
蛋白霜分三次与可可面糊切拌均匀，倒入模具，轻磕去气泡，放烤箱150°中下层，烤55分钟左右出炉，出炉震一下，立马倒扣，晾凉脱模即可
小贴士
烤箱温度仅供参考，依自家烤箱脾气做调整
蛋白霜打发必须在无油无水的容器里操作
