溜肉段

溜肉段的做法与步骤

1. 1.

   买一块纯瘦肉或者是里脊肉，切成长方形小块不要太大，然后把切好的肉用凉水泡上，我一般都会泡半个小时，中途换四五次水。

2. 2.

   准备红绿黄彩椒各一个，每个用一半就可以，其余装保鲜膜放冰箱，用手掰成小块，我从来不用刀切，

3. 3.

   葱、蒜，切末放碗里，然后加上些酱油，蚝油，鸡精，十三香，盐，加上少许的水调拌均匀，调料加多少都自己掌握。

4. 4.

   把泡好的肉加入淀粉，一点要是土豆淀粉，抓匀。

5. 5.

   锅里放油多放些，炸肉段，油五六分热就开始下肉段，用筷子一个一个下，炸完了再开大火复炸一次，大概一分钟左右就行，捞出备用。

6. 6.

   另起一锅，放些底油，放入碗里调好的料，炒一下，然后放入辣椒肉段，翻炒几下出锅。