【红烧排骨】

【红烧排骨】的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备

   
2. 第2步.

   <焯水去腥> 锅内放入1.5L凉水 加入2勺料酒，3片姜3段葱，准备好的排骨一同煮沸

   
3. 第3步.

   <开火煮沸> 水开后3分钟关火，焯去血沫洗净

   
4. 第4步.

   <热水冲洗> 用热水将焯过水的冲洗一遍 热排骨遇到冷水肉会收缩，口感会变柴，所以推荐热水冲洗 为了防溅油，建议冲洗完的排骨用厨房纸吸干表面水分更好

   
5. 第5步.

   <炒糖色> 锅中放入2勺油 20g冰糖

   
6. 第6步.

   <炒糖色> 开火，调中小火 炒化冰糖至糖融化变红

   
7. 第7步.

   <炒排骨> 放入焯好、吸完表面水分的排骨，翻炒至均匀裹好糖色

   
8. 第8步.

   <放葱姜蒜> 裹好糖色后，放入准备好的葱姜蒜材料，喜爱吃辣的可以放辣椒凹~

   
9. 第9步.

   <加热水> 加入1L左右的热水 要热水~ 防肉遇冷水肉质收缩变硬，口感变柴

   
10. 10.

    <调味提色> 放入2勺料酒（去腥） 2勺蚝油（提鲜） 1个八角（提味） 4g食盐

11. 第11步.

    炖煮30分钟后 收汁出锅 打完收工~ 撒些葱花芝麻什么的更文艺哪~ 做完了白忘了发朋友圈