泡鸡爪

泡鸡爪的食材和调料

鸡爪	一斤
小米椒	一袋
香油	40g
醋	60g(不爱酸的少加)
生抽	80g
糖	半勺(根据个人喜好)
老抽	20g
桂皮	随意
八角	2个
香叶	4.5片
花椒	随意
蒜	一头
白芝麻	随意
柠檬	看个人加
红辣椒	可选大些辣椒比较不辣，或者朝天椒比较辣
青辣椒	根红辣椒一样自己选辣度买
料酒	随意

泡鸡爪的做法与步骤

第1步.
1⃣️事先冰一盆凉水 2⃣️将鸡爪剪指甲切对半，比较卫生(后来剪刀盾了就懒得剪)
第2步.
1⃣️水烧开，放入鸡爪，随后放入桂皮，八角，香叶，花椒，料酒(主要去腥)煮大概15分钟捞出(鸡爪大小不同时间可能不同，如果筷子能插进鸡爪就差不多熟了) 2⃣️捞出用冷水反复冲洗，直至冷却，然后拿出事先准备的冰水，放入泡十分钟(这个做法让鸡爪更q弹)
第3步.
哈哈哈，接下来调汤汁，这里有两种做法第一种 1⃣️拆开泡椒倒入泡椒水，放一些泡椒下去，不能吃辣少放，能吃辣可以对半切开会更辣 2⃣️放到锅上烧开，加入白糖，生抽，老抽，醋，香油，图中的用料是我自己的口味，如果不喜欢吃酸的，醋少加，不喜欢吃辣椒就少放辣椒，煮沸尝味道适当的添加自己喜欢的，觉得味道可以，盛出，放一边晾凉 3⃣️凉了之后在把鸡爪倒进去，把蒜拍成蒜泥，辣椒切好，放进鸡爪里，可放柠檬比较清香，芝麻可放可不放，可以像我放黄瓜之类的比较爽口，木耳也可以 4⃣️放冰箱冷藏一夜，最少浸泡两小时，过程把鸡爪翻一下，让他浸泡均匀
第4步.
第二种 1⃣️把以上调料，花椒，蒜，辣椒，泡椒水，泡椒，全部混合在一起，藏藏味道，想继续加什么再加，然后放入鸡爪，冷藏就可以
第5步.
这是使用第一个做法做的
第6步.
第二种方法做的